生キャベツの豚バラ甘辛ソース

カリッと焼いた甘辛豚バラの絶妙な組み合わせ。キャベツは切ってから冷やすと、水けもきれてパリパリになります。

1キャベツは軸にV字に切り込みを入れてはずし、薄切りにする。葉は3〜4cm角に切る。ポリ袋に入れ、空気を入れて口を閉じ、冷蔵庫で15分間以上冷やす。豚バラ肉は5〜6cm長さに切る。
2フライパンにごま油小さじ1/2 を熱し、豚バラ肉を並べ入れる。中火で両面をこんがり焼き、出てきた脂を紙タオルでふき取る(表面がカリッとするまで焼く。余分な脂が残っていると、調味料がなじみにくい)。
3に【A】を加え、30秒間程度軽く煮詰め、白ごまを加える。
4のポリ袋に【B】を加え、よくふって味をからめ(下味をつけると、キャベツの青臭さや水っぽさが除かれ、豚肉ともからみやすくなる)、器に盛る。
5にアツアツのをかけ、黒こしょう適量をふる。全体をよく混ぜて食べる。