材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 600g
  • 根三つ葉 (大)1わ(400g)
  • 塩昆布 30g
  • 卵 3個
  • 　(塩少々)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1根三つ葉は根を除き、1cm長さに切る。塩昆布はハサミでみじん切りにする。
  2. 2卵は割りほぐし、塩を加えて混ぜる。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を入れて熱し、強火にして(2)を流し入れ、大きく混ぜてふんわりとした炒り卵を作り、とり出す。
  4. 4(3)の中華鍋にマヨネーズを入れ、半分溶けたらごはんを加え、中火でパラパラに炒める。塩昆布、根三つ葉、炒り卵を加えてしっかり炒め合わせ、全体に混ざったら鍋肌からしょうゆをまわし入れ、こしょうをふって手早く炒める。

ポイント

  • ごはんは炒める前に温めておくこと。
  • 木ベラを使ってごはんが一粒一粒ほぐれるまで中火で炒めること。
  • 根三つ葉をくわえたら、手早く仕上げます。
  • 炒り卵は油を含んでいるので、細かくほぐしてごはんにからめるとよい。