材料 (4人分)
- こごみ6本
- せり130g
- うるい100g
- あさつきの芽100g
- たい1さく
- 生わかめ適量
- 昆布1枚
- 木の芽適量
- 【ごまだれ】
- 練りごま大さじ3
- すりごま大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- うす口しょうゆ大さじ1
- だし適量
- しょうが適量
- 【酢じょうゆ】
- うす口しょうゆ大さじ6
- 酢大さじ4
- だし大さじ5
- 塩
作り方
- 1鍋に昆布を入れて水をはり、昆布がふやけて広がるまでおく。
- 2こごみとせりは根元を落とし、食べやすい長さに切る。うるいとあさつきの芽は根元を落とし、うるいは1本ずつほぐし、皿に盛る。
- 3わかめは水で洗い、長めに切る。たいは皮付きのまま薄めのそぎ切りにする。の皿に盛り合わせ、たいに木の芽をあしらう。
- 4【ごまだれ】、【酢じょうゆ】の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
- 5の鍋を火にかけ、沸騰したらを湯にくぐらせて好みの加減に火を通し、をつけて食べる。