材料 (4人分)

  • ゆで卵 4個
  • ロースハム 50g
  • マッシュルーム 100g
  • ホウレン草 1束
  • ホワイトソース 2カップ
  • 卵黄 1個
  • 溶けるタイプのチーズ 30g
  • ナツメッグ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1ゆで卵は薄切りにし、ホウレン草はゆでて5cm長さに切り、ロースハムは細切りにし、マッシュルームは2mm幅に切る。
  2. 2フライパンにバターを溶かし、ロースハムとマッシュルームを炒め、塩、コショウで味を調える。
  3. 3ホワイトソースを温めて火を止め、卵黄と溶けるタイプのチーズ、ナツメッグ、塩、コショウで味を調える。
  4. 41人分ずつ作る。グラタン皿にバターを塗り、ホウレン草を広げ、塩、コショウをし、(3)のソースを少量置き、(2)を広げてゆで卵を並べ、残りのソースをかけ、220度に熱したオーブンに約12分入れ、焼き色をつける。

ポイント

  • ホウレン草の水分はしっかり取る。材料を炒める際は色がつかないように。ソースは全体にむらなくかける。