ミートサンドキャベツ

作り方

1. 1キャベツはしんを取らずに4等分のくし形に切る(キャベツを裏返し、しんを4等分にするように切ると、バラバラにならない)。流水で洗い、ざるに上げて水けをきる。たまねぎは細かいみじん切りにする。
2. 2ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1分間ほどおいたら、ひき肉、のたまねぎ、溶き卵、ウスターソース、塩・こしょう各少々を加え、手でよく練る。
3. 3のキャベツの葉と葉の間に、の1/4量を3等分にしてはさみ込む(しんに近い奥のほうに肉ダネを入れ込むようにはさむ。葉が折れてもあまり気にせずに)。両手で軽く押さえて形を整える。同様に計4つつくる。
4. 4大きめのフライパンにバター・オリーブ油各大さじ1を熱し、を並べ、中火で2〜3分間こんがりと焼く(焼き始めは上からキャベツを押さえて、しっかり焼きつけて香ばしさを加える)。
5. 5キャベツを少し寄せ、あいたところにトマトケチャップ大さじ4を加え、軽く混ぜる。そこに白ワイン、しょうゆ小さじ1、水カップ1+1/2弱を加えて、トマトケチャップを溶くように混ぜる。ふたをして、煮立ったら火を弱め、時々煮汁を回しかけながら15〜20分間煮る。
6. 6キャベツのしんに竹ぐしを刺してスッと通ったら、塩・こしょう各少々で味を調え、火を止める。ふたをして5〜6分間蒸らす。
7. 7焼いた面を表にして器に盛る。しんの部分をナイフで切り離すと食べやすい。