材料 (4人分)

  • ブロッコリー 1個(350g)
  • ちくわ (小)3本(90g)
  • 卵 3個
  • だし汁 2カップ
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • 片栗粉 大さじ1(水大さじ1で溶く)

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、縦半分に切る。茎の部分は皮をむき、5mm厚さに食べやすく切る。たっぷりの熱湯でさっとゆで、ザルに上げる。
  2. 2ちくわは斜め薄切りにする。卵は割りほぐす。
  3. 3鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、酒、みりん、しょうゆ、塩を加え、(1)を入れて2～3分煮る。ちくわを加えてひと煮し、水溶き片栗粉で薄めにとろみをつける。最後に溶き卵を流し入れ、ゆっくりと大きくひと混ぜし、半熟に火が通ったら火を止める。

ポイント

  • ブロッコリーは卵となじむように薄く切っておくこと、房の大きいものは縦3等分に、軸は皮を厚めにむいて薄切りにします。
  • ブロッコリーのやわらかな食感が卵にはよく合うので、下ゆでをして、煮汁で3分ほど煮ておきます。
  • ちくわは長く煮すぎないこと(味が抜けてしまう)。
  • 煮汁にとろみをつけてから卵を流し入れるのがポイント。
  • 大きく混ぜて出来上がり!