材料 (2人分)
- キャベツ2枚(100〜120g)
- 豚こま切れ肉150g
- 【A】
- しょうゆ小さじ1強
- ウスターソース小さじ1強
- 砂糖小さじ1強
- 酒小さじ1強
- 【衣】
- 卵1コ
- 水大さじ3
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 塩1つまみ
- 小麦粉60g(カップ1/2強)
- 揚げ油適量
作り方
- 1キャベツは軸にV字に切り込みを入れてはずし、薄切りにする。葉は小さめの一口大(約1.5cm角)にねじるようにちぎり、手でしっかりともむ(繊維を断ち切るように、ちぎってから、さらにクシャクシャとよくもむと油はねが少ない)。
- 2豚肉は大きければ一口大に切り、【A】をもみ込む。
- 3【衣】をつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、水、ベーキングパウダー、塩を加えてはしで混ぜたら、小麦粉を加えてさらによく混ぜる。
- 4にを加えて手でよく混ぜ、も加えてしっかりと均一に混ぜる。
- 5揚げ油を160〜170℃に熱し、を大さじ2ぐらいずつつまんで、油がはねないよう静かに落とし入れる(初めは形がいびつでも、揚げていくうちまとまってくるので気にしないでOK。やけどに注意して)。返しながら3〜4分間、カリッとするまで揚げ、器に盛る。