レピレピ

キャベツたっぷり棒ギョーザ

材料 (10本分)

  • キャベツ150g(約3枚)
  • ねぎ1/4本
  • 豚ひき肉100g
  • ギョーザの皮20枚
  • 【A】
  • 小さじ2
  • かたくり粉小さじ2
  • ごま油小さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • こしょう少々
  • 【マイルドレモンじょうゆ】
  • レモン汁大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 大さじ1強
  • しょうゆ小さじ2
  • ラーユ少々
  • 小さじ1/2
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 1キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって約10分間おく。ねぎはみじん切りにする。【マイルドレモンじょうゆ】の材料を合わせる。
  2. 2別のボウルにひき肉を入れ、水けを絞ったのキャベツ(キャベツの水けは、カラカラになるまで絞らない。8割程度絞る感覚で)と【A】、ねぎを加えて練り混ぜる。
  3. 3ギョーザ皮1枚の端に水をつけて、もう1枚を少し重なるようにして横に置く。の1/10量を横長にのせ、手前から巻き、巻き終わりを下にして(手前から向こう側へ、転がすようにして巻くと、巻き終わりが下になる)、サラダ油小さじ2をひいた大きめのフライパンに並べる。残りも同様に巻いて並べる。
  4. 4フライパンの約1cm深さまで水を注ぐ。ふたをし、中火で5〜6分間蒸し焼きにする。
  5. 5ふたを取り、水けをとばし、焼き色がついたら器に盛る。【マイルドレモンじょうゆ】を添える。
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