しらす衣のフリットミスト

作り方

1. 1【衣】をつくる。ボウルに天ぷら粉と水を入れ、サッと混ぜ合わせる。釜揚げしらすを加えて、塩、こしょう、パセリを加え、軽く混ぜる。
2. 2えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。ごぼうは皮をこそげ、長さ半分にして縦半分に切る。エリンギは縦半分に切る。さつまいもは皮付きのまま、大きければ半分に切る。れんこんは皮をむいて大きければ半分に切る。ししとうは切り目を入れる。
3. 3ししとう以外のと帆立てに小麦粉を薄くまぶし、をつけて180℃の揚げ油でカリッと揚げる。ししとうを素揚げする。
4. 4器に盛り、全体に塩小さじ1をふって、レモンを添える。