ごぼうのポタージュ

作り方

1. 1ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにし、酢水にさらす。たまねぎは薄切りにする。米は茶こしなどに入れてサッと洗う。
2. 2鍋にバター大さじ1を溶かし、たまねぎをいためる。しんなりしてきたら、ごぼう、米、【A】を加えてふたをして約15分間煮る。
3. 3米が柔らかくなったらローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーに移し、なめらかになるまでかくはんする。
4. 4を鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩・こしょう各少々で味を調えて器に盛り、細ねぎを飾る。