材料 (4人分)

  • 　木綿豆腐 2丁(660g)
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　小麦粉 大さじ2
  • ▼ミートソース
  • 　合びき肉 100g
  • 　玉ねぎ 1/2個(130g)
  • 　トマトの水煮(カットタイプ) 1缶(400g)
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　オレガノ(ドライ) 少々
  • 　スープの素 1/2個
  • 　ローリエ 1枚
  • 　サワークリーム 1パック(180ml)
  • 　砂糖 小さじ1
  • 溶けるチーズ 50g

作り方

  1. 1豆腐は1丁を半分に切って1.5cm厚さに切り、ペーパータオルにはさんで20分ほど水きりする。
  2. 2ミートソースを作る。玉ねぎはみじん切りにし、油大さじ1/2でしんなり炒め、合びき肉を加えてポロポロになるまで炒める。塩、こしょう、オレガノ、トマトの水煮、砕いたスープの素、ローリエを加え、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
  3. 3サワークリームと砂糖を合わせて練り混ぜておく。
  4. 4(1)の豆腐に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、豆腐の半量を並べてこんがり焼く。残りの豆腐も同様に焼く。
  5. 5グラタン皿にミートソースの半量を敷き、焼いた豆腐を並べ入れ、残りのミートソースをかけ、(3)のサワークリームを広げて入れ、チーズをかける。200℃のオーブンで焦げ目がつくまで約15分焼く。

ポイント

  • 豆腐は1丁を8等分に切り、ペーパーに包み、重石をせずに水切りします。
  • 味が薄くならないようにするために、豆腐はこんがり焼きつけておくこと。
  • サワークリームに砂糖を加えてホワイトソースの代役(お手軽です)、よりさっぱりまろやかな味わいになります。