牛肉のビール煮

甘く炒めた玉ねぎとビールの苦味がほどよいバランス

1牛肉は細切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
2フライパンに油小さじ1を熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを出し、牛肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう、小麦粉をふってさらに炒め、とり出す。
3(2)のフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4煮込み鍋に(3)の玉ねぎの1/3量、次に(2)の牛肉の半量、さらに玉ねぎ、牛肉、玉ねぎと重ね入れ、砕いたスープの素、ローリエ、ビールを加える。
5ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火で焦がさないように注意して約1時間煮込む。途中、30分ほどしたら全体を混ぜ、煮汁が少なくなったらときどき混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで煮る。
6じゃが芋は皮をよく洗って1個ずつラップで包み、電子レンジ(500W)に4～5分かけてやわらかく火を通す。皮をむき、木ベラで粗くくずし、塩、こしょうで軽く味をつけてつけ合わせにする。