材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 400g
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々　小麦粉大さじ1)
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんじん 1/2本(100g)
  • セロリ (小)1本(100g)
  • トマト (大)1個(200g)
  • 赤ワイン 1カップ
  • キユーピー ドミグラスソース 1缶(285g)
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ▼パセリライス
  • 　米 2合
  • 　パセリのみじん切り 大さじ4
  • 　バター 大さじ2
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。にんじん、セロリは2～3mm厚さの短冊切りにする。トマトはざく切りにする。
  2. 2牛肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをもみ込み、小麦粉をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の牛肉をほぐしながら強火で炒めてとり出す。
  4. 4フライパンに油大さじ1を足してにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒める。全体に油がまわったら牛肉を戻し、赤ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばしながら1分ほど煮る。
  5. 5(4)にトマト、ドミグラスソース、水1/2カップ、ローリエの順に加え、強めの中火で約10分煮る。全体にとろりとして野菜がやわらかくなったら、塩、こしょうで調味する。
  6. 6器に(5)を盛り、パセリライスをつけ合わせる。

ポイント

  • トマトは皮つきのままでOKです。
  • セロリは茎のみ使います。
  • 赤ワインを加えたら、1分ほど煮つめておかないと、アルコール臭さが残ってしまいます。
  • 赤ワインをプラスすると風味がよく、まろやかな味わいになります。
  • 煮込むときは、ふたをしないでよい。