大根と鶏肉のクリーム煮

大根はあらかじめ、スープで柔らかく煮ておくのがコツです。

1大根は皮をむいて2cm角に切り、鍋に入れてスープ、オリーブ油小さじ1/2を注ぐ。中火にかけて少しずらしてふたをし、12〜13分間煮る。大根が柔らかくなったら(大根がスープを中まで吸って、うすく下味もつく)、煮汁と大根に分ける。
2鶏むね肉は皮を除き、1枚を6切れ程度に薄いそぎ切りにする。塩・こしょう各少々を両面にふり、小麦粉を全体にたっぷりとつける。
3フライパンにオリーブ油大さじ1を弱火で熱する。の鶏肉を入れ、両面を3〜4分間、色づかないように焼く(焼き色がつくとクリームが茶色くなってしまうので)。
4の煮汁カップ1/3、にんにく、大根、生クリームを加えて火を強め、フツフツとしてきたら弱火にし、4〜5分間煮る。塩少々、しょうゆ小さじ1で味を調え、器に盛って、あればイタリアンパセリをあしらう。