材料 (4人分)
- 大根400g(約1/3本)
- かき250g
- にんにく1/2かけ
- しょうが1かけ
- 細ねぎ4本
- スープカップ1
- 【A】
- オイスターソース大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖1つまみ
- 塩適量
- かたくり粉小さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ1+1/2
作り方
- 1大根は皮をむいて4〜5cm長さの拍子木形に切る。にんにく、しょうがはみじん切りに、細ねぎは4〜5cm長さに切る。
- 2かきは塩水で洗う。ざるに上げて水けをきり、全体に薄くかたくり粉をまぶす。
- 3フライパンに大根、ごま油小さじ1、スープを入れ(大根はスープを加えて蒸し煮にし、火を通しておく)、ふたをして中火にかける。大根が柔らかくなるまで6〜7分間蒸し煮にして取り出す。
- 4のフライパンをサッと洗い、サラダ油大さじ1+1/2を中火で熱する。かきを入れて両面を焼き(かきは、プックリとふくらんできたら裏返す)、鍋底の汚れを紙タオルでざっとふく。
- 5の大根を煮汁ごと加える。【A】、にんにく、しょうがも加え、3〜4分間煮て細ねぎを加え、サッと混ぜ合わせる。とろみがうすければ、かたくり粉小さじ1を同量の水で溶いて加える。