材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2丁
  • 鶏ひき肉 200g
  • 万能ネギ(小口切り) 8本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少量
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 大さじ2 1/2
  • 水 3/4カップ
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1フライパンに多めの油を熱し、厚揚げを中火で焼く。
  2. 2鶏ひき肉を炒め、ショウガのみじん切りを加えて炒め、味つけ調味料Aの酒、塩、砂糖、コショウ、しょうゆ、水を加えて味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに万能ネギの小口切り、ゴマ油を加える。
  3. 3厚揚げを取り出して一口大に切り、器に盛って(2)をかける。

ポイント

  • 表面をサクサクにするため、多めの油でゆっくり揚げ焼く。水溶きカタクリ粉はとろみをつけすぎない。