材料 (4人分)

  • 白菜キムチ 250g
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • かぼちゃ 200g
  • 長ねぎ 1本
  • えのき茸 2袋
  • 春菊 1/2わ(100g)
  • 納豆 (大)2パック(100g)
  • 　煮干し 40g
  • 　水 5カップ
  • 　みそ 大さじ4
  • 　コチュジャン 大さじ2
  • 　おろしにんにく 1かけ分

作り方

  1. 1鍋に頭とワタを除いた煮干しを入れ、香ばしい香りがしてくるまで中火で空炒りする。分量の水を加え、煮立ったらアクを除き、弱火で10分ほど煮る。
  2. 2キムチは2～3cm長さに切る。豚肉は4～5cm長さに切る。
  3. 3かぼちゃは一口大に切り、長ねぎは斜め薄切りにする。えのき茸は石づきを切り落としてほぐす。春菊は葉を摘み、茎は食べやすい長さに切る。
  4. 4卓上鍋に(1)をこし入れて中火にかけ、みそ、コチュジャン、おろしにんにくを溶かし入れ、納豆を加える。
  5. 5煮立ったらキムチ、豚肉、かぼちゃを入れて煮る。かぼちゃにほぼ火が通ったら長ねぎ、えのき茸を加え、全体に味がなじんだら春菊を加えて食卓に出す。

ポイント

  • 煮干しを香ばしく空炒りをしてから水を加えて煮るのが‘おいしいだし’のポイントです。
  • 白菜キムチが少し酸っぱくなった位のものがおすすめ。
  • 納豆が入ることでコクとうま味がプラスされ、深い味に仕上がります(ネバりは消える)。
  • 鍋の〆には、ラーメンやごはんがおすすめ。