材料 (2人分)

  • ■れんこん、ゆり根、かぶの蒸しもの
  • れんこん 1節(280g)
  • ゆり根 (小)1個
  • ぎんなん 8個
  • 　塩 小さじ1弱
  • 　片栗粉 小さじ2
  • かぶ 2個(200g)
  • えのき茸 1袋(100g)
  • わさび 適量
  • 柚子の皮 少々
  • ■切り干し大根と菜の花のごまびたし
  • 切り干し大根 20g
  • 菜の花 1わ
  • にんじん 2～3cm
  • 　だし汁 2カップ
  • 　淡口しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　酒 大さじ2+1/2
  • 　炒り白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1れんこん、ゆり根、かぶの蒸しもの
  2. 2切り干し大根と菜の花のごまびたし

ポイント

  • ごまびたしの切り干し大根は水にさっとつけて、固めに戻し、調味しただし汁の中でさらにもどします。
  • 蒸しものの上にかけるおろしたかぶとえのきは、だし汁は加えず、素材の味を楽しみましょう。