にら豚春巻
きょうの料理 (放送)
具をいためずに、生のまま巻けばOKの簡単春巻。火が通りやすいように、少し細めに巻くのがポイントです。
材料 (10本分。)
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豚肩ロース肉
200g
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【A】
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塩
小さじ1/2
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こしょう
少々
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酒
大さじ1
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ごま油
大さじ1
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しょうゆ
小さじ1
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オイスターソース
小さじ1
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にら
100g
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えのきだけ
1袋
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春雨
30g
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春巻の皮
10枚
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水溶き小麦粉
適量
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練りがらし
適量
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かたくり粉
大さじ1
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揚げ油
適量
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酢
適量
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しょうゆ
適量
作り方
- 1豚肉は細切りにしてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、下味をつける。
- 2にらは根元を少し落とし、3cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落とし、3cm長さに切る。春雨は熱湯に4〜5分間つけて戻し、湯をきって3cm長さに切る。
- 3にを加えて合わせ、かたくり粉大さじ1をふって混ぜる(調味料が全体に行き渡ってしっとりしたら、かたくり粉を全体にまぶす)。
- 4春巻の皮を広げ、の1/10量を中心より手前に置く。手前と両側の皮を内側に折って包み(皮の4辺に指で水溶き小麦粉をつけて、具を包む)、皮の端に水溶き小麦粉をぬってとめる。
- 5揚げ油を中温(165〜170℃)に熱してを入れ、ゆっくりと全体がきつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、練りがらしと酢じょうゆを添える。
- レピレピ
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