材料 (4人分)

  • ベーコン 100g
  • タマネギ 100g
  • ニンジン 100g
  • ジャガイモ 100g
  • キャベツ 200g
  • インゲン豆(水煮) 100g
  • カボチャ 200g
  • ブイヨン 3カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ベーコンは細切りにし、インゲン豆は水気をきる。
  2. 2タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツ、カボチャは2cm大に切る。
  3. 3鍋にオリーブ油を熱してベーコンを炒め、香りが出たら、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツ、カボチャを加えて炒める。
  4. 4(3)にブイヨンを注ぎ、沸騰させてアクを取り、インゲン豆を入れてカボチャが煮くずれるくらいまで、やや強火で20分ほど煮込む。
  5. 5(4)に塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 野菜はやや強火で煮込み、少し煮くずれるようにする。野菜を煮込んで味をみて、塩、コショウで調える。