材料 (4人分)

  • 高野豆腐(小) 80g
  • チクワ 2本
  • 鶏ひき肉 100g
  • ショウガ(みじん切り) 10g
  • 卵 2個
  • ミツバ 1/3束
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • みりん 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1チクワは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
  2. 2鍋に油を熱し、鶏ひき肉、ショウガのみじん切りを入れて炒め、余分な油をペーパータオルでふき取り、煮汁Aのだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加える。高野豆腐、チクワを入れ、落とし蓋をして中火で8分煮る。
  3. 3(2)に溶き卵を流し入れ、1.5cm長さに切ったミツバを散らし、器に盛って粉山椒をふる。

ポイント

  • 鶏ひき肉を炒めて煮汁にコクを。余分な油が出ればふき取る。溶き卵を加え高野豆腐に煮汁をからめる。