材料 (4人分)

  • 長ねぎ 6本
  • ▼ソース
  • 　練り白ごま 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　マヨネーズ 大さじ1
  • 　酢 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 　水 大さじ1/2

作り方

  1. 1長ねぎは青い部分を少し残して切り落とし(切り落とした部分90gを「かきのつけ焼き」に使う)、長さを2等分に切る。
  2. 2(1)をグリルで表面が真っ黒になるまで10 ～ 15分焼く。
  3. 3ソースの材料を順に少しずつ加えてなめらかに混ぜる。
  4. 4焼きたての長ねぎを器に盛り、外側の黒い部分をむいてソースをつけて食べる。

ポイント

  • ねぎは白い部分の多い、深谷ねぎがよい。
  • グリルがない場合は、網焼きにします。
  • この料理、スペイン・カタルーニャ地方の名物料理で、現地のねぎ‘カルソッツ’が出回る季節(1月～3月のみ)に炭焼き小屋のあるお店の定番で、アーモンドやパプリカの入ったローメスコソースをかけていただくそうです。