材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 250g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1　おろしにんにく少々　片栗粉小さじ1)
  • トック 250g
  • 大根 300g
  • わけぎ 200g
  • 粗塩 少々
  • 　コチュジャン 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2～3
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1トックはさっと洗ってザルに上げておく。
  2. 2牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、おろしにんにくをもみ込み、片栗粉をまぶす。
  3. 3大根は7～8mm厚さのいちょう切りにし、わけぎは3cm長さのざく切りにする。
  4. 4コチュジャンは酒で溶いておく。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の牛肉をほぐしながら中火で炒め、色が変わったらとり出す。フライパンに油大さじ1を足し、大根を入れて粗塩をふり、透き通ってくるまで炒める。
  6. 6(5)に(1)のトックを加えて2～3分炒め、(4)のコチュジャンをまわし入れて炒める。牛肉を戻し入れ、わけぎを加えてさっと炒め、しょうゆ、ごま油を加えて炒め上げる。

ポイント

  • トックはさっと洗い、くっついたものをはがしておきます。
  • 大根を菜箸が刺さるくらいになるまで時間をかけて炒めます(5分くらい)。
  • わけぎは葉元と葉先に分けておき、葉元を先に加えましょう。