材料 (4人分)

  • ほうれん草 2わ(400g)
  • ハム(薄切り) 1パック(90g)
  • ミニトマト 8個(100g)
  • バゲット 10cm
  • グリエールチーズ 40g
  • 　卵 3個
  • 　牛乳 2カップ
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1ほうれん草は3～4cm長さに切り、茎と葉にざっと分ける。熱湯に茎、葉の順に入れて箸でひと混ぜし、すぐにザルに上げて広げ、粗熱がとれたら水気をしっかりと絞る。
  2. 2ハムは半分に切り、さらに1cm幅に切る。ミニトマトはヘタをとる。バゲットは2cm角に切る。チーズはすりおろす。
  3. 3ボウルに卵を割り入れて溶き、牛乳を少しずつ加えながら泡立てないように混ぜ、塩、こしょうで調味する。
  4. 4グラタン皿に(1)のほうれん草、(2)のハム、バゲット、ミニトマト、半量のチーズを広げ入れる。(3)を流して残りのチーズを散らし、180℃のオーブンで30 ～ 40分焼く。真ん中に竹串を刺してみて卵液が出てこなければ焼き上がり。

ポイント

  • ほうれん草はやわらかめにゆでて、水気をよくよく絞ること(焼いたときに水っぽく仕上がる)。
  • 卵液を吸ったバゲットがアクセントになっています。
  • 長時間焼くと水分がでてくるので、高めの温度で30～40分焼くのがベスト。
  • このグラタン、フワフワの軽い口当たりで、洋風の茶碗蒸しのような味わいです。