材料 (4〜6人分)
- 塩ざけのアラ300g
- 酒かす100g
- じゃがいも2コ(300g)
- 【A】
- にんじん50g
- ごぼう50g
- 大根200g
- エリンギ1本
- こんにゃく100g
- ねぎ1本
- だしカップ6
- みそ大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
- 1塩ざけのアラは食べやすく切ってざるに並べ、熱湯を回しかけて水にとり、残ったウロコや血合いを取り除く(霜降り)。
- 2鍋にじゃがいもとだしを入れて強火にかけ、煮立ったら強めの中火で5分間煮る。
- 3【A】を加えてみそ大さじ1を溶き入れ、さけも加えて6〜7分間煮る。酒かすと塩小さじ1、ねぎを加えて軽く煮、火を止める。