かきとホウレンソウのオムレツ

テーマ”体にいいごちそう・牡蠣”

1カキは水で洗い、水気をしっかり取る。ホウレン草は5cm長さに切り、ベーコンは1cm角に切る。
2カキに塩、コショウをし、オリーブ油とバターを熱したフライパンで、ベーコンと共に焼き、火が通ったら取り出す。同じフライパンでホウレン草を炒める。
3卵に塩、コショウをして溶きほぐし、パルメザンチーズ、ベーコンとカキを加えて混ぜる。
4(2)のフライパンにバターを足して(3)を流し入れ、強火で時々かき混ぜながら火を通し、半熟になったら中火弱にして7割ほど火を通す。鍋蓋を使ってひっくり返して戻し入れ、少し焼く。
5トマトソースを温め、塩、コショウをする。
6(4)を取り出し、切り分けて器に盛り、(5)のトマトソースをかける。