黒こしょう風味の焼き豚

作り方

1. 1　豚肉は塩小さじ1を全体にもみ込んで、約1時間なじませる。たこ糸で端からグルグルと縛って、黒こしょう適量を全体にもみ込む。
2. 2大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、を入れ、表面にまんべんなく焼き色がつくまで転がしながら焼く。
3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、を入れてひと煮立ちさせる。そのまま中火で約1時間30分、適宜湯を足しながらゆでる。
4. 4つけ汁をつくる。別の鍋に【A】を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、深めのバットなどに入れる。
5. 5の豚肉を取り出して軽く流水で洗い、水けをきって、に3時間つける。豚肉がはみ出してつからない場合は、1時間30分ごとに裏返す。
6. 6の豚肉を取り出して、紙タオルなどで汁けをふき取る。たこ糸をはずす。
7. 7はけなどを使ってはちみつを全面に薄くぬり、上から黒こしょう適量をふりかける。180℃のオーブンで5分間、表面を軽く焼く。