鶏の松かさ焼き

ひき肉の半量をそぼろ状に火を通しておくと、焼いても縮みません。

1鍋に鶏ひき肉の半量と【A】を入れて菜ばし4〜5本でよく混ぜる(火にかける前に調味料をひき肉によく混ぜておくと、ポロポロのそぼろ状になる)。中火にかけ、菜ばしで混ぜながら火を通し、汁けがなくなったら火から下ろす。熱いうちにスプーンなどでできるだけ細かくつぶし、皿などにあけて冷ます。
2ボウルに冷めたと残りのひき肉を入れてよく混ぜ、【B】を順に少しずつ加えながら練り混ぜる。なめらかになったら生パン粉も加えて混ぜる。
3オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。を8等分にしてスプーンですくい、オーブン用の紙の上に間隔をあけてそっと落とす。ゴムべらを使い、それぞれを松ぼっくりの形に整えて(型を使わず、タネを落として焼くので手軽。ゴムべらで松かさ形にざっと整えて)、表面にけしの実をふる。
4170℃のオーブンにを入れ、10〜12分間焼く。竹ぐしを刺して澄んだ汁が出るようになったら、取り出して冷ます。