作り方

1. 1くるみはオーブンシートを敷いた天板に広げ、170℃のオーブンで約7分焼き、干しあんず、干しいちじくとともに7～8mm角に切っておく。
2. 2クーベルチュールチョコレートは細かく刻んでおく。
3. 3薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。
4. 4天板に枠を置いてオーブンシートを敷き、縁の部分を立ち上げておく。
5. 5ボウルに(2)とバターを入れて湯煎にかけ、全体に溶けたら湯煎からはずして泡立て器で混ぜ、常温の牛乳を入れて混ぜる。グラニュー糖、溶きほぐした卵の順に加え、そのつど泡立て器で混ぜ合わせる。さらに(3)を加え、粉気が見えなくなるまで混ぜる。
6. 6(1)を加え、ゴムベラに替えて混ぜ合わせ、(4)の中に流し入れて表面を平らにし、170℃に熱したオーブンで15 ～ 17分焼く。
7. 7枠をはずして側面のオーブンシートだけをはがし、天板ごと冷めるまでおく。完全に冷めてから20等分に切り分ける。
8. 金属製の枠がないときは、ボール紙で代用するとよい。 焼きたてはとてももろいケーキなので、時間があれば、一度冷凍してから切ると切りやすい。