材料 (4人分)

  • タラ 4切れ(500g)
  • ベーコン 30g
  • キャベツ 500g
  • 万能ネギ 8本
  • ブイヨン 3/4カップ
  • バター 30g
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1キャベツは7〜8cm長さ、1cm幅に切り、ベーコンは5mm角の拍子木に切り、万能ネギは5cm長さに切る。
  2. 2タラに塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンに皮目から入れ、表面をしっかり焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンにバターを入れ、ベーコンを香りが出るまで炒め、キャベツを加えて中火でしんなりするまで炒め、塩、コショウをし、タラをのせてブイヨンを注ぎ、沸騰したら弱火にし、蓋をして5〜6分火を通す。
  4. 4(3)の仕上げに万能ネギを加えて塩、コショウし、レモン汁を加えて器に盛る。

ポイント

  • キャベツを炒めるときは焦がさないように注意する。タラはキャベツの上にのせて、やわらかく火を通す。