材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 100g
  • 大豆の水煮 250g
  • シイタケ 6枚
  • タケノコ 100g
  • ゼンマイの水煮 100g
  • ショウガ(薄切り) 5g
  • 長ネギ 1本
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • オイスターソース 大さじ1 1/2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 水 3カップ
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1大豆とゼンマイの水煮は水気をきり、ゼンマイは5cm長さに切る。タケノコは穂先を3cm長さに切ってクシ形に切り、根元は7〜8mm角に切る。
  2. 2シイタケは4等分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋に油を熱し、鶏ひき肉をほぐしながら中火で炒め、シイタケ、ショウガの薄切り、長ネギを加えて炒める。
  4. 4(3)にゼンマイ、タケノコ、大豆を入れて炒め合わせ、しょうゆ、オイスターソースを炒めて、酒、砂糖、コショウ、水を加えて15分、コトコトと煮込む。
  5. 5煮汁がひたひたになったら火を強め、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • しょうゆとオイスターソースを炒めて水を加え、コトコトと煮立つ火加減で、ひたひたになるまで煮込む。