材料 (4人分)

  • 長芋 300g
  • ブロッコリー 1/2個(100g)
  • 豚肉(切り落とし) 300g
  • 　(粗塩小さじ1/3　酒、片栗粉各小さじ2)
  • ▼合わせ調味料
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 　湯 1/2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1長芋は皮をむき、7～8mm厚さの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでておく。
  2. 2豚肉は大きいものは一口大に切り、粗塩、酒、片栗粉をまぶす。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の豚肉を焼きつけるようにして炒め、長芋を加えて中がやっと温まるくらいに炒める。
  5. 5合わせ調味料をまわし入れ、ブロッコリーを加え、全体に味がなじむように強火で2～3分炒め合わせる。

ポイント

  • 長芋は歯ごたえを楽しみたいので、厚めに切ります。
  • ブロッコリーは下ゆでせずに、合わせ調味料を加えて直炒めにして、火を通します。
  • 長芋はやっと箸が刺さるくらいで火を止めます。
  • 長芋が煮汁にとろみをプラスしています。