豚とトリプルねぎのスピードカレー

作り方

1. 1豚肩ロース肉は筋切りをし、一口大に切ってボウルに入れ、しょうゆ大さじ1をもみ込む。ポリ袋にかたくり粉大さじ2を入れ、豚肉を入れてまぶす。
2. 2ねぎ2本は、3cm長さのブツ切りにする。残りの1本の半分は、3cm長さに切り、しんを除いて縦にせん切りにし、10分間くらい水にさらす(白髪ねぎ)。除いたしんと残りのねぎは、青い部分も含めてみじん切りにし、しょうが、にんにくと合わせておく。
3. 3トマトはヘタを取って横半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って一口大に切る。【A】は合わせておく。
4. 4深めのフライパン(または鍋)にサラダ油大さじ1を熱し、中火で豚肉の両面をこんがりと焼いて取り出す。同じフライパンでブツ切りのねぎをこんがりと焼き(先に豚肉を焼いて、そこから出た脂でブツ切りのねぎを焼く)、豚肉を戻し入れる。
5. 5に水カップ1を注ぎ、【A】を加え、固形スープの素、みじん切りにしたねぎ、しょうが、にんにくを加える(みじん切りのねぎ、しょうが、にんにくはいためずに加え、薬味のような感覚で)。トマトをのせてふたをし、時々煮汁をかけながら、弱火で10分間煮る。トマトの皮をむいて大きくくずし、仕上げにピーマンを入れて5分間煮、あれば花椒をふり、しょうゆ少々で味を調える。
6. 6器に盛り、の白髪ねぎを飾る。