材料 (4人分)

  • 鮭(切り身) 250g
  • ベーコン 50g
  • タマネギ 100g
  • セロリ 80g
  • ジャガイモ 400g
  • バター 20g
  • ブイヨン 2 1/2カップ
  • 生クリーム 1カップ
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは5mm幅のイチョウ切りにし、ベーコン、タマネギ、セロリはみじん切りにする。
  2. 2鍋にバターを熱し、ベーコンを中火で炒め、タマネギを加えてしんなりするまで炒め、セロリを加え、香りが出たら、ジャガイモとブイヨンを加え、やわらかくなるまで煮る。
  3. 3鮭に塩、コショウをし、フライパンにオリーブ油を熱して焼き、取り出して皮を取り除く。
  4. 4(2)に鮭と生クリームを入れ、鮭がほろほろになったら塩、コショウで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

  • 身くずれさせない様に鮭は皮つきで焼き、ウロコは取り除く。ジャガイモは周りが少し煮くずれるまで煮る。