材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • ミニトマト 200g
  • ケイパー 20g
  • パセリ 適量
  • オリーブ油
  • 塩
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1鶏肉は食べやすい大きさに切る。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉をサッとゆで、水けを取る。
  3. 3別の鍋にオリーブ油カップ1/4を入れて強火にかけ、の鶏肉を焼く。表面に焼き色がついたら、ミニトマト、ケイパー、塩・黒こしょう各適量、水カップ2を加える。沸騰したら火を少し弱め、アクを取りながら約5分間煮る。
  4. 4塩少々で味を調えて器に盛り、パセリをみじん切りにして散らす。仕上げにオリーブ油適量をかける。