材料 (4人分)
- 雑穀ご飯4杯分
- アボカド1コ
- レモン汁少々
- ハム80g
- きゅうり1本
- ミニトマト8コ
- たまねぎ大さじ3
- ルッコラ適量
- 【ドレッシング】
- エクストラバージンオリーブ油カップ1/4
- レモン汁大さじ2
- 塩少々
作り方
- 1【ドレッシング】の材料はよく混ぜ合わせる。
- 2アボカドは縦にグルリと切り目を入れて半分に割り、種を除いて皮をむく。縦2等分に切ってから薄切りにし、レモン汁をふりかける。
- 3ハムは約1cm角に、きゅうりは5cm角に切る。ミニトマトはヘタを取り、薄い輪切りにする。
- 4雑穀ご飯をボウルに入れ、様子を見ながらの【ドレッシング】を少しずつ回しかけ(【ドレッシング】は少しずつご飯に回しかけ、味をみて好みの具合に加減するとよい)、しゃもじで切るように混ぜる。
- 5にきゅうりを加えて混ぜ、器に盛る。たまねぎを散らし、アボカド、ミニトマト、ハム、ルッコラを彩りよくのせる。