レピレピ

ねぎ豚カツ

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉300g
  • ねぎ2本
  • 【甘みそ】
  • みそ大さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • ねぎの青い部分大さじ2
  • 【衣】
  • 小麦粉大さじ4
  • 牛乳大さじ4
  • パン粉カップ2
  • 白菜2〜3枚
  • みかんの皮1コ分
  • ポン酢しょうゆ適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1豚ロース肉は手でのばして薄くする(薄切り肉は巻くときに切れやすいが、しょうが焼き用のロース肉をのばして使うと、程よい厚さになる)。ねぎの白い部分は肉の幅よりやや短いブツ切りにする。
  2. 2【甘みそ】の材料は合わせておく。白菜はせん切りにして水にさらし、水けをきる。みかんの皮は、洗って内側の白い部分をそぎ取り、せん切りにする。
  3. 3の豚肉の幅の狭いほうを手前にしてねぎをのせ、その奥に【甘みそ】をぬる(ねぎの部分にみそをぬれば、全体に味は広がる)。手前からクルクルと巻いて、手で握ってなじませながら肉の左右も内側に折り込む。揚げるときにねぎが飛び出ないように、手前から巻き、両端も内側に折り込む。
  4. 4【衣】の小麦粉と牛乳を合わせてをくぐらせ、パン粉をまぶし170℃の揚げ油で色よく揚げる。一口大に切って器に盛る。の白菜とみかんの皮をあえてポン酢しょうゆを添える。
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