材料 (4人分)
- 生ざけ2切れ
- 里芋8コ
- こんにゃく1/2枚
- 【A】
- 昆布5cm
- 水カップ1
- みりん大さじ1
- うす口しょうゆ大さじ1
- 【田楽みそ】*つくりやすい分量。10日間程度冷蔵保存可能。
- みそ100g
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ3
- 水大さじ3
- 塩少々
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1里芋は上下を少し切り落として皮をむき、塩少々をふってもみ、ぬめりが出たら洗い落として5分間ほどゆでる。こんにゃくは厚みを半分にしてから三角形に4つに切って下ゆでする。
- 2鍋に【A】とを入れて、中火で15分間ほど煮て味を含ませる。
- 3生ざけは食べやすく切る。バットに入れてみりん・しょうゆ各大さじ1を回しかけ、途中で上下を返して10分間ほどおく。魚焼きグリルでこんがり焼き、残った汁をぬって照りよく仕上げる。
- 4別の鍋に【田楽みそ】の材料を入れて混ぜる。中火にかけ、元のみその堅さになるまで練る。
- 5とを竹ぐしに刺し、器に盛る。をつけて食べる。