レピレピ

かぶの豚そぼろ煮

材料 (4人分)

  • かぶ4〜6コ
  • 豚ひき肉250g
  • 【A】
  • 大さじ3
  • 砂糖大さじ1+1/3
  • しょうゆ大さじ2+1/2
  • 【B】
  • 砂糖大さじ1弱
  • しょうゆ大さじ1弱
  • みりん大さじ1+1/2
  • 柚子の皮少々
  • かたくり粉大さじ1

作り方

  1. 1かぶは茎元をきれいに洗い、茎を少しつけて皮ごと二つから四つ割りにする。葉はサッとゆでて水にとり、水けを絞って5cm長さに切る。
  2. 2鍋にひき肉と【A】を入れ、ほぐすようにしてサッと煮る。かぶを入れ、ヒタヒタの水も加えて中火で7〜8分間、アクを取りながら柔らかくなりすぎないように煮る。
  3. 3【B】を加えて軽く煮る。かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
  4. 4器に盛り、の葉と柚子の皮を添える。
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