材料 (4人分)
- かぶ4〜6コ
- 豚ひき肉250g
- 【A】
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ1+1/3
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 【B】
- 砂糖大さじ1弱
- しょうゆ大さじ1弱
- みりん大さじ1+1/2
- 柚子の皮少々
- かたくり粉大さじ1
作り方
- 1かぶは茎元をきれいに洗い、茎を少しつけて皮ごと二つから四つ割りにする。葉はサッとゆでて水にとり、水けを絞って5cm長さに切る。
- 2鍋にひき肉と【A】を入れ、ほぐすようにしてサッと煮る。かぶを入れ、ヒタヒタの水も加えて中火で7〜8分間、アクを取りながら柔らかくなりすぎないように煮る。
- 3【B】を加えて軽く煮る。かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
- 4器に盛り、の葉と柚子の皮を添える。