材料 (4人分)
- かぶ4〜6コ
- 豚こま切れ肉100g
- きくらげ適量
- しょうゆ
- 酒
- サラダ油
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 酒または水少々
作り方
- 1きくらげは水に浸して戻し、石づきを除いてちぎる。かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮ごと縦に4mm厚さに切る。
- 2豚肉は一口大に切り、しょうゆ・酒各小さじ2で下味をつける。フライパン(または中華鍋)にサラダ油少々を熱し、豚肉をいためて取り出す。
- 3同じフライパンにごま油・サラダ油各大さじ1/2を足す。かぶときくらげを入れて中火でいため、酒少々を加える。歯ごたえが残るぐらいにいためて、仕上げに塩小さじ1/2、しょうゆ・酒各少々を加える。焦げそうになったら酒(または水)少々も加えていためるとよい。
- 4の豚肉を戻し入れ、サッといため合わせて火を止める。