材料 (4人分)

  • かぶ 4〜6コ
  • 豚こま切れ肉 100g
  • きくらげ 適量
  • しょうゆ
  • 酒
  • サラダ油
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒または水 少々

作り方

  1. 1きくらげは水に浸して戻し、石づきを除いてちぎる。かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮ごと縦に4mm厚さに切る。
  2. 2豚肉は一口大に切り、しょうゆ・酒各小さじ2で下味をつける。フライパン(または中華鍋)にサラダ油少々を熱し、豚肉をいためて取り出す。
  3. 3同じフライパンにごま油・サラダ油各大さじ1/2を足す。かぶときくらげを入れて中火でいため、酒少々を加える。歯ごたえが残るぐらいにいためて、仕上げに塩小さじ1/2、しょうゆ・酒各少々を加える。焦げそうになったら酒(または水)少々も加えていためるとよい。
  4. 4の豚肉を戻し入れ、サッといため合わせて火を止める。