かぶとベーコンのマスタードサラダ

作り方

1. 1かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮ごと縦に薄切りにする。塩少々をふってもみ、しんなりとしたら水で洗う。水けを絞り、レモン汁をふる。
2. 2食用菊は花弁をばらし、塩・酢各少々を加えた湯でサッとゆでる。水にとり、水けを絞る。
3. 3ベーコンはみじん切りにし、フライパンでカリカリになるまで弱火でいため、紙タオルにとる。出た脂は小さじ1をとりおく。
4. 4ボウルに【マスタードドレッシング】の材料を入れ、のベーコンの脂も加えて混ぜる。
5. 5にを入れてあえ、サラダ菜を敷いた器に盛る。の菊とのベーコンを散らす。