鮭と野菜のみそバター焼き

北国の名物‘チャンチャン焼き’をアレンジ

1鮭は酒、しょうゆをふって下味をつけておく。
2じゃが芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。キャベツは芯を除いてざく切りにし、芯は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除き、横に1cm幅に切る。玉ねぎは半分に切り、横に1cm幅に切る。
3みそだれの材料を混ぜておく。
4ホットプレートに油大さじ1を熱し、じゃが芋を並べて中火で両面を焼く。竹串がやっと通るくらいになったら真ん中をあけ、鮭の水気をふいて皮目を下にして並べ入れ、両面をこんがりと焼く。この間、じゃが芋は焦げすぎないようにときどき返す。
5鮭をいったん端に寄せ、キャベツ、ピーマン、玉ねぎ、汁気をきったスイートコーンを広げ入れ、その上に鮭をのせ、ふたをして強火で4～5分蒸し焼きにする。
6キャベツがしんなりしたらみそだれをまわしかけ、バターをちぎってのせ、火を止めて全体を混ぜ合わせる。

鮭は下味をまぶして10分おきます(うまみが増す)。
キャベツの水分が出てこない場合は、酒少々をふって蒸し焼きにするとよい。
みそだれはしょうがを効かせるのがポイント。
この料理・・・北海道の郷土料理「チャンチャン焼き」、地元では、鮭の半身を大きな鉄板で焼いて作るダイナミックなアウトドアメニュー!家庭でできるようにアレンジされています。