材料 (4人分)
- カリフラワー1コ
- かぶ4コ
- 里芋8コ(300g)
- えび8匹
- 【からしみそディップ】*つくりやすい分量。冷蔵庫で約1週間保存可能。
- みそ大さじ6
- 砂糖大さじ3〜4
- すりごま大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 酢大さじ1
- 練りがらし小さじ1〜2
- バター大さじ1+1/2
- 塩少々
作り方
- 1カリフラワーは小房に分ける。かぶは茎を少し残して切り落とし、縦半分に切って皮をむく。里芋は皮をむいて塩少々をふってもみ、流水で洗う。
- 2蒸気の上がった蒸し器に、えびを並べる。ふたをして、弱めの中火で約15分間蒸して火を通す。
- 3【からしみそディップ】をつくる。フライパンにみそ、砂糖、すりごまを入れて中火にかけ、よく混ぜる。香りがたったら、しょうゆ、酢、練りがらしを順に加える。火を止めてバターを加え、余熱で溶かし、全体になじませる。
- 4器にを盛り、アツアツのを添える。