材料 (4人分)

  • カリフラワー 1コ
  • かぶ 4コ
  • 里芋 8コ(300g)
  • えび 8匹
  • 【からしみそディップ】*つくりやすい分量。冷蔵庫で約1週間保存可能。
  • みそ 大さじ6
  • 砂糖 大さじ3〜4
  • すりごま 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 練りがらし 小さじ1〜2
  • バター 大さじ1+1/2
  • 塩 少々

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分ける。かぶは茎を少し残して切り落とし、縦半分に切って皮をむく。里芋は皮をむいて塩少々をふってもみ、流水で洗う。
  2. 2蒸気の上がった蒸し器に、えびを並べる。ふたをして、弱めの中火で約15分間蒸して火を通す。
  3. 3【からしみそディップ】をつくる。フライパンにみそ、砂糖、すりごまを入れて中火にかけ、よく混ぜる。香りがたったら、しょうゆ、酢、練りがらしを順に加える。火を止めてバターを加え、余熱で溶かし、全体になじませる。
  4. 4器にを盛り、アツアツのを添える。