材料 (4人分)

  • 合びき肉 400g
  • 玉ねぎ 1個
  • 　パン粉 2/3カップ
  • 　牛乳 大さじ6
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　ナツメッグ 少々
  • 　トマトの水煮(カットタイプ) 1缶(400g)
  • 　スープの素 1個
  • スパゲティ 160g

作り方

  1. 1パン粉は牛乳に浸しておく。玉ねぎはみじん切りにし、油大さじ1で透き通るまで炒め、冷まして2等分する。
  2. 2ボウルにひき肉を入れ、(1)の玉ねぎの半量を加え、塩、こしょう、ナツメッグを加えて手でよく練り混ぜ、(1)のパン粉を加えて混ぜる。これを8等分して小判形にまとめ、冷蔵庫で15分ほど冷やす。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)に小麦粉をまぶして入れ、中火で両面に焼き色をつける(中まで火が通らなくてよい)。
  4. 4(3)に(1)の残りの玉ねぎを入れ、トマトの水煮、砕いたスープの素を加え、煮立ったら火を弱めてふたをし、約10分煮る。
  5. 5器に盛り、ゆでたスパゲティをつけ合わせる。

ポイント

  • 玉ねぎは炒めて半量を肉だねに、残りはソースに使います。
  • 肉だねの表面に小麦粉をまぶして、コーティングしておくことも大切。
  • 焼き色は薄めでOK,表面を焼いたらすぐにトマトの水煮を加えて煮はじめます。
  • つけ合わせのスパゲティもソースをからめていただきましょう。