材料 (4人分)
- いちょう芋200g
- きゅうり2本
- かにの身100g
- 【ドレッシング】*つくりやすい分量。
- 練りごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 柚子の絞り汁大さじ1
- 柚子の皮少々
- 塩
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取る。1.5cm幅の回し切りにし、約3%の塩水(水カップ3に対して塩大さじ1強)に20分間ほどつけておく。
- 2いちょう芋は皮をむいて1.5cm角に切り、熱湯で3〜4分間ゆでる。ざるに上げて水けをきり、塩少々をふる。かにの身は細かくほぐす。
- 3ボウルに【ドレッシング】の練りごまを入れ、しょうゆ、みりん、ゆずの絞り汁の順に加えながら、よく混ぜ合わせる。
- 4別のボウルにのきゅうり、のいちょう芋、かにを入れる。の【ドレッシング】を様子を見ながら適量加え、サックリと混ぜ合わせる。器に盛り、ゆずの皮を2〜3mm角に刻んで散らす。