材料 (4人分)

  • ササミ 2本
  • 卵 4個
  • トマト 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • ゴマだれ 大さじ5
  • 長ネギ 1本
  • セロリ 1本(70g)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2

作り方

  1. 1トマトは種を取って1cm角に切り、塩をふる。種は取っておく。
  2. 2合わせ調味料Aの長ネギとセロリは、みじん切りにしてボウルに入れ、ショウガのみじん切りとトマトの種を加え、ゴマだれを加えてよく混ぜる。
  3. 3ササミは塩、コショウ適量で下味をつけ、カタクリ粉をまぶしてラップにはさみ、叩いて薄くのばし、取り出して5mm幅の細切りにする。
  4. 4卵に塩、コショウをしてよく溶きほぐす。
  5. 5鍋に油を熱してササミを炒め、卵に加える。
  6. 6鍋に油を熱して(5)を炒めて取り出し、(2)を軽く煮つめて卵を戻し入れ、器に盛り、トマトを散らす。

ポイント

  • ササミは薄くのばすと切りやすく、片栗粉でやわらかくなる。合わせ調味料を煮つめ水っぽくなるのを防ぐ。