材料 (4人分)
- にんじん1本
- 大根10cm(400g)
- ほうれんそう1/2ワ
- もやし1袋
- 【ねぎ油】
- 赤とうがらし2〜3本
- にんにく1かけ
- ねぎ1本
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ5〜6
- 酢適宜
- ラーユ適宜
- 塩少々
作り方
- 1にんじんと大根は皮をむき、皮むき器でリボン状にスライスする(皮むき器を使うことで、手軽に食べやすい厚みに野菜をスライスできる)。ほうれんそうは半分の長さに切る。もやしはひげ根を取る。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れ、を入れてサッとゆでる。火が通ったら、ざるにあけて水けをよくきり、器に盛る。
- 3【ねぎ油】をつくる。フライパンにごま油大さじ3、赤とうがらし、にんにくを入れて中火にかける。香りが出たら、ねぎを加えていため、塩を加える。ねぎがしんなりとしてきたら、しょうゆ、ごま油大さじ2〜3を加えてなじませる。
- 4にアツアツの【ねぎ油】を回しかける。好みで、酢、ラーユをかける。